こんにちは、
いつもありがとうございます、

川崎の古き良き街、武蔵新城駅北口徒歩３分
「呑み喰い処　かげん」です。

桜も咲き始めたのに、あいにくの天気ですね。
そんな日でも「呑み喰い処　かげん」は、

お花見の季節にふさわしく希少なお酒をいつでも
楽しめますのでご来店お待ちしています。

そのうえで、前回から「日本酒」のことに
ついてお伝えして今回は２回目になります。

前回お伝えしきれなかった、
「本醸造酒と純米酒の違い」をざっくりですが
お伝えたいと思いますので最後までお付き合いください。

『本醸造酒』は酸味料や糖類は使わないでお米が
原料になります。そのうえで、「精白」という工程が
あり、お米の「外側」部分を削る工程だそうです。

これだけでも手間がかかっていると思いませんか。
普通は30％くらいを削って残り70％くらいのお米を
使ってつくられるそうです。

一粒、一粒が違う大きさだからセッティングも
大変じゃないかと思いますが、きっと職人技で加減して
いろんなお酒の「味」を出すのでしょうね。

そんな『本醸造酒』は主に食中酒として多いのが特徴です。
そして『純米酒』なのですが「日本酒といえば純米」

というファンも多いのではないでしょうか。
原料は「純米」というだけあり、お米と米麹だけ。

米麹は「麹菌」を増殖させて造るので、気温や水加減、
季節などによって気を使いながら、お酒を絞り出す
タイミングまで、同じ時期に造ったお酒だとしても
違いが出るそうです。

どうでしょうか。これだけ手間と時間と人手が
かかる「日本酒」はもう職人による芸術品のような
感じではないでしょうか。

川崎の古き良き街の歴史を感じる、武蔵新城駅北口から
徒歩３分の場所にある、「呑み喰い処　かげん」でも

同じように旬の食材を厳選して、お子様やご家族でも
食事を楽しんでいただけるように、料理を手づくりに
こだわって提供しています。

例えば、白米は実際に食べ比べて見つけてきたお米、
「ひのひかり」にこだわって使用しています。

日本酒と同じように、お米が違うと同じ料理でも
味に違いが出てきます。是非、希少な日本酒を
呑み比べたあとは最後の〆に食べてみてはどうでしょうか。

お子様に人気のチャーハンも、絶品ですので
ファミリーでのお食事にもどうぞ！

今日も最後までありがとうございました。

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